Pastanelerde ve Pastanelerde Süslü Pastalar
Süpermarket fırınlarında bulunan süslü pastalar, perakende teşhir aydınlatmasının zararlı etkilerine karşı hassastır. Promolux floresan lambalar ve LED'ler, zararlı görünür spektrum ve ultraviyole radyasyonun minimum seviyelerini yayar ve böylece fırın raf ömrünü %50'ye kadar artırabilir.
Mağazalarda Süslü Pastaların Renk Bozulması
Fırın satıcısı aydınlatması, dekoratif pasta teşhirlerinin gerçek renklerini bozabilir, pasta kreması ve meyve soslarının iştah açıcı görünmemesine neden olabilir. Süpermarketlerdeki mağaza içi fırınlarda sıklıkla kullanılan floresan lambalar ve LED'ler, sarı ve yeşili vurgulamak için eğriltilmiştir ve beyaz veya kırmızı renkleri doğru şekilde göstermezler.
Çilek, ahududu, kivi gibi taze meyveler ve krem şanti ile süslenmiş rengarenk pasta süslemeleri ve pastaların yer aldığı kutlama pastası vitrinleri, bu tatlıların doğal renklerini ortaya çıkaracak fırın vitrin aydınlatması ile aydınlatılmalıdır.
Promolux fırın vitrin aydınlatması, gerçek renk tanımı için dengelenmiştir ve çevreleyen çırpılmış kremanın saf beyazından ödün vermeden bir çileğin parlak kırmızısını ortaya çıkarır.
Buzdolabında Bakkal Fırın Dolaplarında Buzlanmanın Solması
Normal fırın dolabı aydınlatmasından gelen UV ve görünür spektrum radyasyonu, gıda boyalarının parlak renklerinin solmasına neden olan fotokimyasal reaksiyonları tetikler. Çoğu flüoresan ışığın sarı ve yeşili vurgulama ve böylece dekoratif buzlanmanın gerçek renklerini bozma etkisi ile birleştirildiğinde, fırın vitrin aydınlatması aslında idealden daha az bir görüntü oluşturabilir. Promolux dengeli renk spektrumlu lambalar ve LED'ler ise, dekoratif buzlanmanın gerçek renklerini ortaya çıkarırken, renklerin solmasına neden olan daha düşük seviyelerde zararlı radyasyon yayar.
Buzdolabında Fırın Vitrinlerinde Yağ Dejenerasyonu
Işık ve ısı, yağ, bitkisel yağ veya krem şanti ve kremadaki süt yağı gibi yağları içeren herhangi bir gıdanın kokusunu, tadını ve görünümünü etkileyen oksijen ve doymamış bir yağ asidi arasındaki kimyasal reaksiyon olan lipid oksidasyon hızını hızlandırır. peynir. Yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, süslenmiş kek, lipid oksidasyonunun lezzet bozucu etkilerine karşı o kadar hassastır. Besinsel olarak, lipid oksidasyonu riboflavin, piridoksin ve A, D, B12 ve C vitaminlerini yok ederken, oksidasyon sırasında açığa çıkan serbest radikallerin kansere neden olduğu düşünülmektedir. Oksitlenmiş kremler kokuşmuş, bayat, metalik veya karton gibi bir tada sahiptir.
Süt ürünleri içeren dekoratif buzlanma, peynir altı suyu proteinlerinin bozulmasına neden olan ve yanmış tüyler veya yanmış saç aroması üreten ışık tarafından tetiklenen başka bir kimyasal reaksiyona da duyarlıdır. Bu kimyasal reaksiyonlar, doğrudan güneş ışığına maruz kaldıktan sadece dört dakika sonra veya floresan ışığına dört saat maruz kaldıktan sonra meydana gelebilir. Promolux Safe Spectrum lambaları, normal fırın vitrini ampullerinden çok daha düşük düzeyde radyasyon yaydığından, dekoratif buzlanmalarda ve süt ürünleri içeren keklerde lipid oksidasyonunu hızlandırma olasılıkları daha düşüktür.
Soğutmalı Fırın Ürünlerinde Gıda Kaynaklı Patojenler
Pastalar soğutulsa bile, çoğu fırın vitrin aydınlatmasının yaydığı UV ve görünür spektrum radyasyonu, özellikle yumurta ve süt ürünleri içeren dekoratif pastalarda gıda kaynaklı patojenlerin büyümesini hızlandırır. Aydınlatma kaynağı, çoğu fırın vitrin lambasının yaptığı gibi ısı yayarsa, yumurta ile yapılan tatlıların bozulma olasılığı daha da artar. Promolux lambaları bu riski büyük ölçüde azaltır ve daha iyi gıda güvenliğini destekler.
Promolux Gerçek Renk Tanımlı Lambalar
Diğer floresan aydınlatma ile karşılaştırıldığında, Promolux lambaları %86 daha düşük UV B radyasyonu ve %52 daha düşük UV A radyasyonu yayar ayrıca daha doğru ve doğal renk sunumu için daha dengeli bir renk spektrumu sağlar.
Promolux lambaları, fırın raf ömrünü %50'ye kadar uzatmaya ve bozulan unlu mamullerin miktarını %30 ila %50 arasında azaltmaya yardımcı olur. Bu nedenle, taze gıda teşhirleri için Promolux lambaları şiddetle tavsiye edilir. Bu durumlarda elde edilebilecek satış potansiyeli ve günlük tasarruf, piyasadaki diğer ampul türlerinden çok daha ağır basar.
Lamba Renk Sıcaklığı Seçimi
Promolux lambaları iki spektrum aralığında mevcuttur: Promolux Gold lambaları, ekmeklere, keklere, hamur işlerine ve donutlara yeni pişmiş altın bir görünüm vermek için mükemmel bir sıcak ton yayar; Promolux Platinum lambalar, keklerde ve meyveli tartlarda yaygın olan canlı renkleri vurgulamak için ideal olan daha soğuk bir ton yayar.