Bakkal Fırın Dolaplarında Donut, Muffin ve Hamur İşleri
Bakkal dolabındaki çörekler, kekler ve hamur işleri, dünya çapında fırın vitrinlerinde ve vitrinlerinde bulunan çoğu ışık türünde bulunan zararlı spektruma maruz kaldıklarında hızla kurur ve bozulur.
Promolux lambalar ve LED'ler fırın işletmecileri ve fırın departmanları için tercih edilen aydınlatma seçeneğidir. Fırın dolaplarını başarılı bir şekilde aydınlatmak, hamur işleri, kekler ve donutların raf ömrünü uzatmak ve günlük ıskarta oranlarını düşürmek söz konusu olduğunda, Promolux lambaları ve üstün LED'ler kullanabileceğiniz en iyi gıda vitrin aydınlatmasıdır!
Fırın Dolaplarında Donut, Muffin ve Hamur İşlerinin Dehidrasyonu
Fırın vitrinleri “düzenli” floresan veya LED aydınlatma ile kurulduğunda, fırın mağazaları kendilerini, fırın ürünlerinin teşhir sırasında çok daha hızlı bozulan olumsuz etkileriyle uğraşmak zorunda bulurlar. En yaygın sorunlardan biri, bu ışıkların yaydığı ısı ve UV radyasyonundan kaynaklanan dehidrasyondur. Nem kaybı, birçok hamur işi, kek ve tartın raf ömrüne zarar verir. Doğal nemleri olmadan hızla bayatlar ve taze çekiciliklerini kaybederler.
Tartlar ve turtalardaki taze meyveler de ışık ve ısı radyasyonunun etkilerine karşı oldukça hassastır. Sıradan ışıklar altında kısa sürede kururlar ve solarlar. Pastaneler ve pastaneler, Promolux fırın kasası aydınlatmasını kullanarak müşterilerinin iştahını kabartacak daha uzun raf ömrü ve daha parlak, taze görünümlü ürünler keşfediyor!
Ticari Vitrinlerdeki Pasta Kreplerinin Bozulması
Gerçek: Işık ve ısı, yağ, bitkisel yağ veya krem şanti ve kremadaki süt yağı gibi yağ içeren yiyeceklerin kokusunu, tadını ve görünümünü etkileyen oksijen ve doymamış yağ asitleri arasındaki kimyasal reaksiyon olan lipid oksidasyon hızını hızlandırır. peynir.
Yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, hamur işi, çörek veya krem peynirli rulo, lipid oksidasyonunun lezzet bozucu etkilerine karşı o kadar savunmasızdır. Besinsel olarak, lipid oksidasyonu riboflavin, piridoksin ve A, D, B12 ve C vitaminlerini yok ederken, oksidasyon sırasında açığa çıkan serbest radikallerin kansere neden olduğu düşünülmektedir.
Oksitlenmiş unlu mamüller ekşimiş, bayat, metalik ve hatta kartona benzer bir tada sahiptir. Süt ürünleri içeren hamur işleri, çörekler, kekler ve kekler de ışığın tetiklediği başka kimyasal reaksiyonlara karşı hassastır. Peynir altı suyu proteinleri dejenere olur ve yanmış bir lezzet üretir. Bu kimyasal reaksiyonlar, floresan ışığına maruz kaldıktan sadece dört saat sonra meydana gelebilir.
Promolux lambaları, özellikle taze gıda teşhirleri için tasarlandığından, normal fırın vitrini ampullerinden daha yüksek düzeyde koruma sağlarlar. Pastaneler için bu, bir sonraki müşterinin onu arkadaşları ve aileleriyle paylaşmak üzere eve götürmesini beklerken hassas unlu mamullerinin daha uzun süre taze kalması anlamına gelir!