Dondurucu Satıcılarında Ticari Dondurma Teşhir Aydınlatması
Ticari dondurma teşhirleri, dondurucu süt ürünleri satıcılarında yaygın olarak bulunan uygun olmayan floresan ve LED aydınlatmaya maruz kaldığında, buz kristalleri oluşabilir ve ışık, kötü tatlara neden olan iki kimyasal reaksiyon başlatır.
Promolux Safe Spectrum floresan lambalar ve LED'ler, normal floresan lambalardan daha düşük seviyelerde ısı ve ultraviyole radyasyon yayar, böylece dondurma ve gelato ekranlarındaki kimyasal reaksiyonların oranını azaltır.
Sonuç, geliştirilmiş ürün bütünlüğü, üstün renk sunumu ve geliştirilmiş müşteri memnuniyetidir. Promolux Platinum renkli formül lambaları ve LED'leri, renklerin ve tatların her mağaza kadar benzersiz olduğu dondurma dükkanları ve gelato vitrinleri için idealdir!
Soğuk Beyaz Işıklar Altında
Promolux Işıkları Altında
Dondurma ve Gelato Merchandiser Aydınlatmasından Lipid Oksidasyonu
Dondurma veya gelato, güneş ışığına veya donmuş süt ürünleri vitrinlerinde yaygın olarak bulunan floresan aydınlatmaya maruz kaldığında, ışık iki kimyasal reaksiyonu başlatır ve bu da tatların bozulmasına ve besin maddelerinin kaybolmasına neden olur.
İlk olarak, kükürt içeren amino asitlerden oluşan peynir altı suyu proteinleri, iki ila üç gün sürebilen yanmış tüyleri veya yanmış saçları anımsatan “güneş ışığı” aromaları üreterek parçalanır ve parçalanır.
İkinci reaksiyonda, süt lipidlerindeki (süt yağı trigliseritleri / triaçilgliseroller) doymamış yağ asitleri oksitlenir, metalik veya karton tadı olan ve dağılmayan kötü kokulu karbonil bileşikleri üretir.
Dondurma, yüksek yağ içeriğine sahip olma eğilimindedir, bu da onu özellikle güçlü süpermarket aydınlatmasına ve lipid oksidasyonunun lezzet bozucu etkilerine karşı savunmasız hale getirir.
Bir çalışmada, doğrudan yüksek yoğunluklu aydınlatma altında saklanan vanilyalı dondurma, yüksek seviyelerde dimetil disülfid ve heksanal geliştirerek, dondurmanın ışıktan zarar gördüğünün iki göstergesi olarak, sertleşti.
Promolux Safe Spectrum lambaları ve LED'leri, normal floresan lambalardan daha düşük seviyelerde ısı ve ultraviyole radyasyon yayar, böylece dondurmadaki bu kimyasal reaksiyonların oranını azaltır. Diğer floresan aydınlatma ile karşılaştırıldığında, Promolux lambalar %86 daha düşük UV B radyasyonu, nüfuz eden ve ısınmaya neden olan daha kısa bir dalga boyu ve yüzeyleri etkileme eğiliminde olan daha uzun bir dalga boyu olan %52 daha düşük UV A radyasyonu yayar.
Daha iyi ışıklar aramaya başladım çünkü dondurmamızda sürekli olarak don oluşumu ve yüksek yoğuşma oluyordu. İnternette Promolux'u buldum ve bana bölgemdeki bir distribütörün adını verdiler. Promolux ampulleri kasama koyduğumda artık donma veya yoğuşma sorunu yaşamadım. Ve Promolux ile - müşteriler genellikle bana dondurmamın renklerinin çok parlak ve canlı olduğunu - hangi aroma olursa olsun - yorumluyor. Başka bir mağaza açma sürecindeyim ve size şunu söyleyeyim – yaptığım ilk şeylerden biri kasamdan normal ampulleri çıkarıp Promolux ile değiştirmek!
Scotty Davenport (Sahip), McCall Şeker Şirketi
Perakende Dondurma Vitrinlerinde Dondurma Lezzet Değişiklikleri
Dondurma ve gelato vakalarında lipid oksidasyon oranını etkileyen faktörler şunları içerir:
• ışığın yoğunluğu,
• ışıkta bulunan dalga boyları (spektrum),
• ışık kaynağı ile dondurma/gelato ürünü arasındaki mesafe,
• konteynerin malzemesi,
• ışığa maruz kalan yüzey alanı miktarı,
• dondurmanın ve vitrinin tutma sıcaklığı,
• dondurmanın yağ içeriği ve
• ışığa maruz kalma süresi.
Işık geçirgen plastik kaplardaki dondurma en savunmasız iken, kartonlar uzun süre yoğun ışığa maruz kaldığında kağıt kartonlardaki dondurmalar da etkilenebilir.
Promolux lambaları, zararlı görünür spektrum ve UV dalga boylarının emisyonunu en aza indirdiğinden, Promolux lambaların kullanılması dondurmadaki bu lezzet değişikliklerini en aza indirecektir.
Dondurmada Buz Kristali Oluşumu
UV radyasyonu soğuk atmosferlere kolayca nüfuz eder ve donmuş ambalajların yüzeyinde ısı oluşturur. Normal süpermarket floresan aydınlatmasından kaynaklanan ısı ve radyasyon, dondurmanın üst yüzeyinin erimesine neden olarak, dondurmadaki suyu diğer bileşenlerden ayırabilir. Bu su tekrar donduğunda, dondurmanın içinde buz kristalleri oluşur.
Dondurmanın rengi de ışığa maruz kaldığında bozulabilir. Dondurma keklerinde, özellikle bunlar şeffaf üstleri olan karton kutularda saklandıklarında, buz kristali oluşumu ve renk bozulması da olabilir. Dondurma pastası süslenirse, yanlış aydınlatma beyaz süslemelerin veya kremanın sarı görünmesine ve kırmızı süslemelerin donuk görünmesine neden olabilir.
Promolux lambalar, normal flüoresan aydınlatmaya göre daha fazla kırmızı ve mavi dalga boyu ve zararlı sarı ve yeşil dalga boylarının daha ılımlı seviyeleri dahil olmak üzere daha dengeli bir dalga boyu aralığı yayar, buz kristali oluşumunu azaltır ve her bir aromanın ve tepenin parlak renklerini ortaya çıkarır!
Bu sezon, bir sıçrama yapın ve dondurma teşhirinizin tüm parlak, lezzetli renklerini ve lezzetlerini sergileyin! Promolux Platinum renkli formül lambalar için fiyat teklifi isteyin ve dondurma dükkanınızı tropikal tatlar ve renkler vahasına dönüştürün.