Soğutmalı Perakende Et Dolaplarında Kanatlı Raf Ömrü Çalışmaları

Kanatlı hayvanlarda daha düşük miyoglobin seviyeleri olmasına rağmen, kanatlı eti hala ışığın oksitleyici etkilerine karşı hassastır.Soğutulmuş perakende et dolaplarında kanatlı raf ömrü çalışmaları, kanatlı hayvanlarda daha düşük miyoglobin seviyelerinde bile kanatlı etinin hala hassas olduğunu göstermiştir. ışığın oksitleyici etkilerine karşı dayanıklıdır ve ışığa ve UV radyasyonuna uzun süre maruz kaldıktan sonra rengi solabilir.

Modifiye atmosfer paketlemede (MAP) bariyer filmlerin ve çeşitli gaz kombinasyonlarının kullanılmasıyla oksidasyon ve ayrışma hızı yavaşlamıştır, ancak perakende aydınlatmasından, özellikle UV radyasyonundan ve aynı zamanda görünür spektrumdan radyasyondan kaynaklanan radyasyon, renk bozulmasına ve bozulmaya neden olabilir. ışığın tüm dalga boyları bir dereceye kadar şeffaf ambalajlara nüfuz eder.

Ek olarak, şeffaf film, özellikle lambadan gelen radyasyonun kümes hayvanlarını sargının altında ısıttığı ve ısının orada hapsolduğu ve kümes içindeki nemin buharlaşmasına neden olduğu yüksek yoğunluklu spotlar kullanıldığında bir sera etkisinin oluşmasına izin verebilir. ve daha sonra paketin içinde yoğunlaştırın.