Ticari Merchandiser'larda Deniz Ürünleri Teşhirlerinin Sıcaklığı
Perakende deniz ürünleri vitrinlerindeki deniz ürünleri ve balıkların sıcaklığı, vitrin içindeki aydınlatmadan etkilenir, bu da sıcaklıkların ideal 29°F'nin (-1.6°C) ötesine, bakterilerin katlanarak büyüdüğü sıcaklıklara yükselmesine neden olur. Yüzey sıcaklığındaki 2 derece gibi küçük bir artış bile tehlikeli olabilir ve ciddi bir sağlık riski oluşturabilir.
Yine de, soğutulmuş gıda teşhirlerinin gerçek yüzey sıcaklığı, genellikle vitrin termometresi tarafından bildirilen sıcaklıktan 10 veya daha fazla derece daha yüksektir ve ışıktan gelen radyasyon, yüzey sıcaklıklarını 20°F artırabilir, bu açıkça kabul edilemez ve güvensizdir. Tek bir gıda zehirlenmesi deneyimi müşteri kaybetmek için yeterlidir.
Soğutulmamış Buz Yatağı Perakende Deniz Ürünleri Vitrinleri
Soğutulmamış vitrinler, deniz ürünlerinin sıcaklığını kontrol etmek için buza güvenir. Bununla birlikte, buzun iki inç üzerindeki hava, oda sıcaklığında ölçülmüştür. Diğer araştırmacılar, buz yatağında oturan filetolar ile soğutulmamış balık vitrinlerinde istifin tepesinde bulunanlar arasında 25 ° F'ye kadar sıcaklık farkları buldular.
Bu yüksek sıcaklıklarda bakteriler katlanarak çoğalarak balıkları ve deniz ürünlerini güvensiz hale getirir. Balık ve deniz ürünlerinin sıcaklıklarının hem buz yatakları hem de soğutma ile kontrol edilmesi, deniz ürünlerinin raf ömrünü en üst düzeye çıkarır, ancak soğutma işleminin neden olduğu dehidrasyonu dengelemek için nemlendiricilerin eklenmesi gerekebilir.
Perakende Deniz Ürünleri Vitrinlerinin Sıcaklığı ve Raf Ömrü
Depolama sıcaklığı, balıkların raf ömrü üzerinde derin bir etkiye sahiptir, ancak türlere bağlı olarak farklılıklar olabilir. Bir çalışma, 32°F'de morina filetolarının 14 gün sürdüğünü buldu; 39°F'de 7 gün sürdüler; ve 56°F'de 3 gün sürdüler. Diğer balık türleri 50°F ile 69°F arasında bir gün sonra ve 5°F ile 16°F arasında 32 ila 36 gün sonra bozulur. -22°F'de donmuş halde tutulan balıklar 9 aydan 2 yıla kadar sürebilir.
Deniz ürünlerinin ticarileştirilmesi genellikle raf ömrünün uzatılması ile deniz ürünlerinin görsel olarak sunulması arasında bir uzlaşma olsa da, vitrin sıcaklıklarını kontrol etmeye yönelik her türlü çabanın raf ömrü üzerinde etkisi olabilir.
Promolux Düşük Radyasyonlu Gösterge Lambaları ve LED'leri
Diğer floresan ve LED aydınlatma ile karşılaştırıldığında, Promolux Safe Spectrum lambaları ve LED'leri %86 daha düşük UV B radyasyonu, nüfuz eden ve ısınmaya neden olan daha kısa bir dalga boyu ve yüzeyleri etkileme eğiliminde olan daha uzun bir dalga boyu olan %52 daha düşük UV A radyasyonu yayar. Promolux lambaları gerçek renk tanımı için tasarlandığından, diğer floresan lambalardan daha dengeli bir görünür spektruma sahiptirler.
Sarı ve yeşil dalga boyları, görünür spektrumdaki en zararlı dalga boylarıdır ve normal floresan aydınlatmadaki baskınlıkları, yüzgeçli balıkların ve deniz ürünlerinin doğal renklerini bozabilir ve buz yataklarının yeşil veya sarı görünmesini sağlayabilir. Promolux lambaları ve LED'ler, daha fazla kırmızı ve mavi dalga boyları ve daha ılımlı sarı ve yeşil dalga boyları seviyeleri dahil olmak üzere daha dengeli bir dalga boyu aralığı yayar. Sarı veya yeşil dalga boyuna sahip olmayan doğal bir ışık yaratmak imkansızdır, bu nedenle ışık kaynakları her zaman bir dereceye kadar zarar verecektir.
Bununla birlikte, Promolux Safe Spectrum floresan lambalar ve LED'ler zararlı görünür spektrum ve UV dalga boylarının emisyonunu en aza indirdiğinden, Promolux lambalar ve LED'lerin kullanılması balık ve deniz ürünlerinin raf ömrünü uzatacak ve taze görünümlerini en üst düzeye çıkaracak ve müşterileri deniz ürünleri tazeyken satın almaya teşvik edecektir. .