Süpermarket Vitrinlerinde Bütün Balık Teşhirleri
Taze olduklarında, bütün balıkların çoğu gümüşi veya parlak renkli metalik pullara ve parlak ila pembemsi kırmızı solungaçlara sahiptir. Çoğu perakende vitrin aydınlatması bu renkleri bozar ve bakterilerin katlanarak büyümesini ve balıkların ayrışmasını teşvik eden yüksek düzeyde zararlı radyasyon yayar.
Taze balık, taze okyanus esintisi veya çimen gibi kokar veya hiç kokusu yoktur. Et, dürtülürse geri sıçrar ve karın boşluğuna yakın kaburga kemiklerine sıkıca bağlanır. Gözler parlak, berrak ve genellikle dolgundur.
Deniz Ürünleri Bölümü Dolaplarında Bütün Balığın Ayrışması
Çoğu balık vitrin aydınlatmasından gelen görünür spektrum ve UV radyasyonu, balığın yüzeyini ısıtır, yüzey bakterilerinin büyümesini ve balığın ayrışmasını hızlandırır. Balıklar aynı süre karanlık ve serin yerlerde saklandıklarında taze kalırlar.
Artan sıcaklıklarda birkaç saat içinde, bakteriler astronomik sayılara kadar çoğalabilir. Yüksek yüzey sıcaklıkları da balığı kurutur, bu da balık ağırlıkça satılırsa kilo kaybına ve kâr kaybına yol açar.
Balıklar, donma noktasının altındaki sıcaklıklarda bile oksijene ve ışığa maruz kaldıklarında, yağ oksitlenir, sertleşir ve güçlü bir balık kokusu, sarı veya kahverengi bir renk değişikliği ve kartonmsu bir tat üretir.
Bütün balığın çürümesine neden olan iki süreç vardır: sindirim enzimlerinin karın boşluğundan kaçması ve bakterilerin büyümesi. Balığın bağırsaklarında, solungaçlarında ve yüzey balçıklarında yaşayan bakteriler, ayrışma sürecini başlatan enzimleri serbest bırakır. Bu ayrışmanın hızı, balıkta başlangıçta bulunan bakteri türü ve sayısı ve balığın sıcaklığı ile belirlenir. Deniz balıkları, osmoregülasyon sistemleri bakteriler için ideal bir besin kaynağı sağladığı için tatlı su balıklarından daha hızlı ayrışma eğilimindedir.
Bu arada, balığın sindirim sistemi tarafından salgılanan enzimler, sonunda, karın boşluğunun duvarlarını parçalayarak, donma noktasının çok altındaki sıcaklıklarda ve balıkta hiç bakteri olmasa bile balığın çürümesine neden olur. Ancak doku enzimler tarafından parçalandıktan sonra bakteriler tarafından tüketilir ve bu da bakteri üremesini hızlandırır.
Bütün perakende balıklar ayrıştıkça, kaslar duygusal, yumuşak ve sarkık hale gelir, dürtüldüğünde sıçramasını kaybeder ve et, özellikle göbek boşluğuna yakın yerlerde kemiklerden uzaklaşır. Gözler donuk, çökük ve bulutlu veya opak hale gelir. Ten rengi kaybolur ve sarı veya kahverengi lekeler oluşturur ve solungaçların üzerinde de kahverengi veya griye dönüşen kalın mukus oluşur. Balık kuvvetli balık kokusu, kokuşmuş veya amonyak benzeri kokar ve solungaçları ekşi kokar.
Promolux Düşük Radyasyon Gösterge Lambaları
Diğer floresan aydınlatma ile karşılaştırıldığında, Promolux Güvenli Spektrum lambaları ve LED'leri %86 daha düşük UV B radyasyonu, nüfuz eden ve ısınmaya neden olan daha kısa bir dalga boyu ve yüzeyleri etkileme eğiliminde olan daha uzun bir dalga boyu olan %52 daha düşük UV A radyasyonu yayar. Promolux lambaları gerçek renk tanımı için tasarlandığından, diğer floresan lambalardan daha dengeli bir görünür spektruma sahiptirler.
Sarı ve yeşil dalga boyları, görünür spektrumdaki en zararlı dalga boylarıdır ve normal floresan aydınlatmadaki baskınlıkları, yüzgeçli balıkların ve deniz ürünlerinin doğal renklerini bozabilir ve buz yataklarının yeşil veya sarı görünmesine neden olabilir. Promolux lambaları, kırmızı ve mavi dalga boylarının daha fazlasını ve sarı ve yeşil dalga boylarının daha ılımlı seviyelerini içeren daha dengeli bir dalga boyu aralığı yayar. Sarı veya yeşil dalga boylarına sahip olmayan doğal bir ışık yaratmak imkansızdır, bu nedenle ışık kaynakları her zaman bir dereceye kadar zarar verecektir.
Bununla birlikte, Promolux Güvenli Spektrum lambaları ve LED'leri zararlı görünür spektrum ve UV dalga boylarının emisyonunu en aza indirdiğinden, Promolux floresan lambalar ve LED'lerin kullanılması tüm balığın raf ömrünü uzatacak ve taze görünümlerini en üst düzeye çıkaracak ve müşterileri deniz ürünleri tazeyken satın almaya teşvik edecektir.