Süpermarketlerde Aydınlatma Raf Ömrünü Nasıl Etkiler?

aydınlatma raf ömrünü etkiler

Bazı bölgeler gıda kıtlığı ile mücadele ederken, diğerleri tam tersi bir sorunla karşı karşıya. Gıda israfı, ABD marketlerine her yıl milyonlarca dolara mal olan utanç verici bir sorundur. Çevre Koruma Ajansı'na göre, gıda perakendecileri yılda yaklaşık 8 milyon ton gıda maddesini ve bunlarla ilişkili ambalajları çöp sahalarına atıyor. Atılan bazı eşyalar nakliye sırasında hasar gördü. Bununla birlikte, birçok taze gıda maddesi perakende raflarında bozulur. Günümüzün süpermarketlerinde aydınlatmanın bozulabilir gıda ürünlerinin raf ömrünü nasıl etkilediğini keşfedin.

Gıda Boyalarını Soldurur

Taze yiyecek almak için markete gittiğinizde ilk ne dikkatinizi çeker? Çoğu insan gibiyseniz, satın alma kararlarınızı en çok etkileyen şaşırtıcı renk dizisidir. Örneğin, üretim bölümünde, dolmalık biberin zengin kırmızı tonlarından derin pigmentli yaban mersine kadar, ürün reyonu kendini satar. Görünümler, bakkallar için o kadar önemlidir ki, rengi bozulmuş veya garip şekilli birçok mükemmel meyve veya sebze parçasını çöpe atarlar.

Marketler, ürünlerin taze görünmesini sağlamak için sıcak renkli ışıklar kullanır, ancak taze ürünlerin rengini soldurabilen ve raf ömrünü kısaltabilen aynı ışıklardır. Clemson Üniversitesi Gıda Bilimi Bölümü'ne göre, doğal, flüoresan ve akkor ışıkların tümü, taze gıdalar için fotodegradasyona neden olur. Aynı şey ortak olarak da geçerli LED aydınlatma.

Gıda Çürümesini Tetikler

Meyve ve sebzeler yaşayan organik maddelerdir. Işığı emdiklerinde, fotodegradasyona neden olan kimyasal bir reaksiyon meydana gelir. Fotodegradasyon, renk kaybına neden olmasının yanı sıra, ürünler de dahil olmak üzere tüm taze gıdalardaki sağlıklı besin bileşenlerini değiştirir. Işık emilimi, diğer etkilerin yanı sıra sütün vitamin içeriğini ve taze etin yağ ve proteinlerinin kalitesini etkiler. Süt ürünleri, et, şarküteri, deniz ürünleri, hamur işleri ve diğer taze yiyecekleriniz ışığa maruz kalma sürelerine bağlı olarak kötü bir tat geliştirebilir. Bu, taze gıdaların en taze olmadığının ve çürüme yolunda olduğunun ilk işaretidir.

Gıda Kokularını Teşvik Eder

Süpermarketler, olgun ve lezzetli taze ürünler sunmak ile olgunlaşmış ve bozulan taze yiyecekleri atmak arasında ince bir çizgide yürürler. Paketlenmiş meyve ve sebzelerin, bakkalların bu gergin ip hareketinde gezinmesine yardımcı olan son kullanma tarihi damgaları olsa da, diğer ürün öğelerinin denetlenmesi gerekir. Fotodegradasyondan etkilenen taze yiyecekler kokmaya başlayacaktır.
Fotodegradasyon, taze meyve ve sebzelerin doğal olgunlaşma ve çürüme süreçlerini hızlandırır. Bununla birlikte, bakkal teşhirleri, çeşitli olgunluk aşamalarında olan ürün parçalarıyla doldurulur. Işıklar bazı meyve parçalarının olgunlaşmasına neden olurken, diğerleri gayet iyi olduğunda, bakkal çalışanları çöp kutusuna gönderilen rahatsız edici parçaları avlamak zorundadır. Ancak çok fazla araştırma yapmaları gerekmeyebilir. Olgunlaşmış ürünler meyve sineklerini cezbeder.

Sonuç

Aç vatandaşlar ve nakit sıkıntısı çeken marketler için gıda israfı riskini azaltmak için çeşitli girişimlerde bulunuluyor. Örneğin, İsrailli girişim Wasteless, kar marjlarını korurken israfı azaltmak için gerçek zamanlı olarak süresi dolan bozulabilir gıda ürünlerini indirgeyen bir fiyatlandırma algoritması geliştirdi. Birçok bakkal, olgunlaşmamış ürünleri perakende raflarına koyar ve teşhir sırasında olgunlaşmalarını bitirmelerine izin verir. Ancak teşhir raflarında ve kasalarda kullanılan aydınlatmayı değiştirmek daha şık bir çözüm olabilir. Daha fazla bilgiyi adresinde bulabilirsiniz. www.safespectrum.com

2023-06-19T11:05:37+00:00

Bu Haberi paylaş Sizin Platform seçin!