Modern bir marketin donatılması söz konusu olduğunda dikkate alınması gereken çok sayıda faktör vardır, ancak en önemlilerinden biri mağaza genelinde kullanılan aydınlatma türünün yanı sıra taze yiyecek teşhirleridir. Doğru aydınlatma biçiminin müşteri deneyimi, ürünlerin kalitesi ve hatta [...] üzerinde önemli bir etkisi vardır.
LED aydınlatma, akkor lamba, halojen ve floresan lambalar gibi geleneksel aydınlatma seçeneklerine göre daha parlak, daha uzun ömürlü ışığı nedeniyle özellikle dondurma ve diğer süt ürünleri olmak üzere ticari soğutmalı vitrinler için popüler bir enerji tasarruflu aydınlatma seçeneğidir. LED'ler bir takım arzu edilen nitelikleri sağlasa da, yine de potansiyel olarak foton ve lipit oluşumuna sebep olabilirler [...]
Bazı bölgeler gıda kıtlığıyla boğuşurken, bazı bölgelerde ise tam tersi sorunlar yaşanıyor. Gıda israfı, ABD'deki marketlere her yıl milyonlara mal olan utanç verici bir sorundur. Çevre Koruma Ajansı'na göre gıda perakendecileri her yıl yaklaşık 8 milyon ton gıda maddesini ve bunlarla ilgili ambalajları çöplüklere atıyor. Aldığınız bazı öğeler [...]
Hiç şüphe yok ki çevrimiçi alışveriş akıl almaz derecede kolay, kullanışlı ve hatta bütçe dostudur. Çevrimiçi alışveriş bir zamanlar yalnızca bozulmayan ürünlerle sınırlıydı, ancak zaman alan market alışverişi işini basitleştirme hedefiyle birçok şirket, müşterilerine çevrimiçi market alışverişi teslimatı sunmak için yarışıyor. E-ticaret rakipleriyle rekabet edebilmek için [...]
Foto oksidasyon, bir maddenin ışığın etkisi altında oksijenle reaksiyona girdiği kimyasal bir reaksiyondur (IUPAC, 1997). Depolanan gıda ürünlerinin foto oksidasyonu, besinsel değişikliklere, renk, koku ve tatta farklılıklara neden olur ve dolayısıyla gıda endüstrisi için ciddi bir zorluk oluşturur. Ayrıca depolanan gıdadaki lipitlerin oksidasyonu ve [...]
Ticari gıda vitrinlerindeki rahatsız edici aydınlatma, depolanan gıdanın foto oksidasyon ve radyasyon yoluyla hızlı oksidasyonunu teşvik eden, kötü kokuya, lezzette azalmaya, besin kalitesinde ve görünümde azalmaya neden olan aydınlatma olarak tanımlanabilir (Long ve Picklo, 2010). . Foto oksidasyon, bir maddenin [...] ile reaksiyona girdiği kimyasal bir reaksiyondur.
Hamburg bifteğinden fileto mignon'a kadar uzanan ticari sığır etinde bol miktarda protein, demir, yağ ve kolesterol bulunur. Sığır etinin raf ömrü, hazırlama ve saklama yöntemi gibi çeşitli faktörlere bağlıdır. Araştırma kanıtları, depolama sıcaklığı ve depolama süresinin, rengin korunması ve lipit oksidasyonunun en aza indirilmesi için en önemli faktörler olduğunu göstermektedir [...]
Meyve ve sebzelerin ciddi gıda kaynaklı hastalık salgınlarıyla güçlü bir bağlantısı vardır. 2006'da ıspanakla bağlantılı Escherichia coli salgını, 2005 ve 2007'de dondurulmuş ahududuyla bağlantılı norovirüs gastrointestinal salgını, 2005'te marulla bağlantılı Salmonelloz ve E. coli salgını anılmaya değerdir (Adams ve diğerleri, 1989). Gerçi [...]