Dondurucu Satıcılarında Ticari Dondurma Teşhir Aydınlatması

Ticari dondurma vitrinleri, derin dondurucu mandıra tezgahlarında yaygın olarak bulunan uygunsuz LED aydınlatmasına maruz kaldığında, buz kristalleri oluşabilir ve ışık, tatların bozulmasına neden olan iki kimyasal reaksiyon başlatır.

Promolux Güvenli Spektrum LED'leri, normal lambalardan daha düşük seviyelerde ısı ve ultraviyole radyasyon yayar, böylece dondurma ve gelato teşhirlerindeki kimyasal reaksiyon oranını azaltır.

Sonuç, geliştirilmiş ürün bütünlüğü, üstün renk sunumu ve geliştirilmiş müşteri memnuniyetidir. Promolux Platinum renkli formül lambaları ve LED'leri, renklerin ve tatların her mağaza kadar benzersiz olduğu dondurma dükkanları ve gelato vitrinleri için idealdir!

Dondurma veya gelato, güneş ışığına veya donmuş süt ürünleri vitrinlerinde yaygın olarak bulunan aydınlatmaya maruz kaldığında, ışık, tatların bozulmasına ve besin maddelerinin kaybına neden olan iki kimyasal reaksiyon başlatır.

İlk olarak, kükürt içeren amino asitlerden oluşan peynir altı suyu proteinleri, iki ila üç gün sürebilen yanmış tüyleri veya yanmış saçları anımsatan “güneş ışığı” aromaları üreterek parçalanır ve parçalanır.

İkinci reaksiyonda, süt lipidlerindeki (süt yağı trigliseritleri / triaçilgliseroller) doymamış yağ asitleri oksitlenir, metalik veya karton tadı olan ve dağılmayan kötü kokulu karbonil bileşikleri üretir.

Dondurma, yüksek yağ içeriğine sahip olma eğilimindedir, bu da onu özellikle güçlü süpermarket aydınlatmasına ve lipid oksidasyonunun lezzet bozucu etkilerine karşı savunmasız hale getirir.

Bir çalışmada, doğrudan yüksek yoğunluklu aydınlatma altında saklanan vanilyalı dondurma, yüksek seviyelerde dimetil disülfid ve heksanal geliştirerek, dondurmanın ışıktan zarar gördüğünün iki göstergesi olarak, sertleşti.

Daha iyi ışıklar aramaya başladım çünkü dondurmamızda sürekli olarak don oluşumu ve yüksek yoğuşma oluyordu. İnternette Promolux'u buldum ve bana bölgemdeki bir distribütörün adını verdiler. Promolux ampulleri kasama koyduğumda artık donma veya yoğuşma sorunu yaşamadım. Ve Promolux ile - müşteriler genellikle bana dondurmamın renklerinin çok parlak ve canlı olduğunu - hangi aroma olursa olsun - yorumluyor. Başka bir mağaza açma sürecindeyim ve size şunu söyleyeyim – yaptığım ilk şeylerden biri kasamdan normal ampulleri çıkarıp Promolux ile değiştirmek!

Scotty Davenport (Sahip), McCall Şeker Şirketi

Perakende Dondurma Vitrinlerinde Dondurma Lezzet Değişiklikleri

Dondurma ve gelato vakalarında lipid oksidasyon oranını etkileyen faktörler şunları içerir:

• ışığın yoğunluğu,

• ışıkta bulunan dalga boyları (spektrum),

• ışık kaynağı ile dondurma/gelato ürünü arasındaki mesafe,

• konteynerin malzemesi,

• ışığa maruz kalan yüzey alanı miktarı,

• dondurmanın ve vitrinin tutma sıcaklığı,

• dondurmanın yağ içeriği ve

• ışığa maruz kalma süresi.

Işık geçirgen plastik kaplardaki dondurma en savunmasız iken, kartonlar uzun süre yoğun ışığa maruz kaldığında kağıt kartonlardaki dondurmalar da etkilenebilir.

Promolux lambaları zararlı görünür spektrum ve UV dalga boylarının emisyonunu en aza indirdiğinden, Promolux lambalarının kullanılması dondurmada bu tat değişikliklerini en aza indirecektir.

Dondurmada Buz Kristali Oluşumu

UV radyasyonu soğuk atmosferlere kolayca nüfuz eder ve donmuş ambalajların yüzeyinde ısı oluşturur. Normal süpermarket floresan aydınlatmasından kaynaklanan ısı ve radyasyon, dondurmanın üst yüzeyinin erimesine neden olarak, dondurmadaki suyu diğer bileşenlerden ayırabilir. Bu su tekrar donduğunda, dondurmanın içinde buz kristalleri oluşur.

Dondurma, ışığa maruz kaldığında da renk değiştirebilir. Dondurma keklerinde, özellikle bunlar şeffaf kapaklı karton kutularda saklandığında, buz kristali oluşumu ve renk bozulması da meydana gelebilir. Dondurmalı pasta dekore edilmişse, yanlış aydınlatma beyaz süslemelerin veya kremanın sarı görünmesine neden olabilir ve kırmızı süslemeler donuk görünebilir.

Promolux lambalar, normal flüoresan aydınlatmaya göre daha fazla kırmızı ve mavi dalga boyu ve zararlı sarı ve yeşil dalga boylarının daha ılımlı seviyeleri dahil olmak üzere daha dengeli bir dalga boyu aralığı yayar, buz kristali oluşumunu azaltır ve her aromanın ve kaplamanın parlak renklerini ortaya çıkarır!

Bu sezon, bir sıçrama yapın ve dondurma vitrininizin tüm parlak nefis renklerini ve tatlarını sergileyin! Promolux Platinum renkli formül lambaları için fiyat teklifi isteyin ve dondurma dükkanınızı tropikal tatlar ve renklerden oluşan bir vahaya dönüştürün.

Dondurmalı Kek Vitrinlerinin Satışı

Dondurmalı keklerin ticari LED ekran aydınlatmasından kaynaklanan UV ve görünür spektrum radyasyonunun etkilerine karşı savunmasız olduğunu biliyor muydunuz? Buzdolabında saklansalar bile, kasa ışıklarından gelen doğrudan ışık, şekerlemelerin solmasına, buz kristallerinin oluşmasına ve kremaların ve süt yağlarının bozulmasına kadar her türlü soruna neden olabilir.

Konu aydınlatma tezgahları ve gelato ve donmuş yoğurt soğutucuları olduğunda, Promolux düşük UV ve dengeli spektrumlu ışıklar ve LED aydınlatma çözümleri gidilecek tek yoldur!

Promolux lambalar solmayı, kötü tatların oluşmasını ve buz kristallerinin oluşmasını engeller.

Ticari Donduruculardaki Dondurma Pastalarında Buz Kristali Oluşumu

UV radyasyonu soğuk atmosferlere kolayca nüfuz eder ve donmuş paketlerin yüzeyinde ısı oluşturur. Düzenli aydınlatmadan kaynaklanan ısı ve radyasyon, özellikle dondurmalı kekler şeffaf üstleri olan karton kutularda saklandığında, dondurmalı keklerin üst yüzeyinin erimesine ve dondurmanın içindeki suyu diğer bileşenlerden ayırmasına neden olur. Bu su tekrar donduğunda, dondurma pastasının içinde veya kutunun iç yüzeyinde buz kristalleri oluşur.

Dondurmalı Keklerin Kapalı Lezzetleri

Işık ve ısı, dondurma gibi süt yağı içeren herhangi bir gıdanın kokusunu, tadını ve görünümünü etkileyen oksijen ve doymamış yağ asitleri arasındaki kimyasal reaksiyon olan lipid oksidasyon hızını hızlandırır.

Yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, dondurma lipit oksidasyonunun lezzet bozucu etkilerine karşı o kadar savunmasız olur. Besinsel olarak, lipid oksidasyonu riboflavin, piridoksin ve A, D, B12 ve C vitaminlerini yok eder.

Oksitlenmiş dondurma tadı kokmuş, bayat, metalik ve hatta karton gibi. Ve hiç kimse dondurmalarının ya da en sevdiği gelatolarının tuhaf tatmasını istemez!

Dondurma ve Gelatoların Solması

Çoğu yapay aydınlatma kaynağı, güçlü ışığa maruz kaldığında hızla renk değiştiren dondurma ve gelato da dahil olmak üzere gıda boyalarının parlak renklerinin solmasına neden olan fotokimyasal reaksiyonları tetikler. Dondurma pastası süslenirse, yanlış aydınlatma beyaz süslemelerin veya kremanın sarı görünmesine neden olabilirken kırmızı süslemeler donuk görünebilir veya hatta pembeye dönüşebilir. Düzenli floresan ışıklar ve LED'ler, kremaların ve donmuş yoğurtların doğal olarak canlı renklerini sergilemek için çok az şey yapan sarı ve yeşil spektrumu vurgulama eğilimindedir.

Aslında sunum ve satışları artırma söz konusu olduğunda, herhangi bir işletmenin yapabileceği en iyi şey, sergilenen öğelerin görsel çekiciliğini ve tazeliğini en üst düzeye çıkarmaktır ve Promolux lambaların ve LED'lerin üstün aydınlatma sağladığı yer tam da burasıdır.

Promolux Pasta Kurulumu

Sağ tarafta, ışıklarının yarısı Promolux ile değiştirilmiş bir pasta vitrini görebilirsiniz. Renk ve görsel çekicilik farkı oldukça belirgindir. Bu perakendeci, satışları artırmanın ve israfı azaltmanın değerini ve Promolux lambalarının tam da bunu yapmalarını sağlamadaki rolünü anladığı için tüm çabuk bozulan gıda kasalarını Promolux'a çevirdi!