Dondurma ve Gelato

Dondurma ve Gelato Teşhirleri için Özel Aydınlatma Çözümleri

Dondurma ve gelato vitrin

Işık ve ısı, dondurma gibi süt yağı içeren herhangi bir gıdanın kokusunu, tadını ve görünümünü etkileyen oksijen ve doymamış yağ asitleri arasındaki kimyasal bir reaksiyon olan lipid oksidasyon hızını hızlandırır.

Dondurma yüksek yağ içeriğine sahip olma eğiliminde olduğundan, özellikle güçlü süpermarket aydınlatmasına ve lipid oksidasyonunun lezzet bozucu etkilerine karşı savunmasızdır. Besinsel olarak, lipid oksidasyonu riboflavin, piridoksin ve A, D, B12 ve C vitaminlerini yok eder. Oksitlenmiş dondurma tadı ekşi, bayat, metalik ve hatta kartona benzer. Promolux aydınlatma, zararlı görünür spektrum ve UV dalga boylarının emisyonunu en aza indirdiğinden, dondurmadaki bu lezzet değişikliklerini en aza indirecektir.

Çoğu yapay aydınlatma kaynağı, gıda boyalarının parlak renklerinin solmasına neden olan fotokimyasal reaksiyonları tetikler. Bu nedenle, güçlü ışığa maruz kaldığında dondurma ve gelato hızla renk değiştirir. Dondurmalı kekler söz konusu olduğunda, yanlış aydınlatma beyaz süslemelerin veya buzlanmanın sarı görünmesine neden olabilirken kırmızı süslemeler donuk görünebilir veya hatta pembeye dönüşebilir. Düzenli floresan ışıklar, doğal olarak canlı olan buzlanma renklerini ve diğer süslemeleri sergilemek için çok az şey yapan sarı ve yeşil spektrumu vurgulama eğilimindedir.

Normal floresan aydınlatmadan kaynaklanan ısı ve radyasyon, özellikle şeffaf üstleri olan karton kutularda saklandığında, dondurmadaki suyu diğer bileşenlerden ayırarak, dondurma keklerinin üst yüzeyinin erimesine de neden olur. Bu su tekrar donduğunda, dondurma pastasının içinde veya kutunun iç yüzeyinde buz kristalleri oluşur.

Promolux aydınlatma, normal floresan aydınlatmaya göre daha fazla kırmızı ve mavi dalga boyları ve daha orta düzeyde zararlı sarı ve yeşil dalga boyları dahil olmak üzere daha dengeli bir dalga boyu aralığı yayar, buz kristali oluşumunu azaltır ve her bir aromanın ve tepenin parlak renklerini ortaya çıkarır.

> Dondurucu Mağazalarında Ticari Dondurma Teşhir Aydınlatması

> Dondurmalı Pasta Vitrinlerinin Satışı