Bakkal Et Dolaplarında Et Sarması

Her yıl, ABD perakende sığır eti endüstrisi, bu et hala güvenli olmasına rağmen, artık çiçek açmadığı için satılmayan et nedeniyle, toptan satış fiyatının yüzde dört ila beşini oluşturan satışlarda bir milyar dolara kadar kayıp kaybediyor. .

Kanada sığır eti endüstrisi, zamanında satılmadığı için bozulan vakumlu paketlenmiş etlerden yılda 200 milyon dolar kaybediyor.

Satılmayan et, öğütme, marine etme ve hatta pişirme gibi yeniden paketlenerek daha ucuza satılabilir, ancak bu yine de ek işçilik maliyetleri ve daha küçük bir kâr elde edilmesi açısından bir kayıp anlamına gelir. Yeniden sarılmış etin öğütülmesi, eti havaya ve ışığa maruz bırakır ve bakteri üremesini hızlandırabilir.

En iyi çözüm, eti çiçek açarken en iyi şekilde sergilemektir, bu da doğal olarak artan satışlara yol açarak bakkalın tam karını gerçekleştirmesini sağlar.