Süpermarket Süt Dolaplarında Soğutmalı Süt Teşhirleri

Süpermarket dolaplarındaki soğutulmuş süt, dört dakika doğrudan güneş ışığına maruz kaldıktan ve dört saat boyunca floresan vitrin aydınlatmasına maruz kaldıktan sonra tatsız hale gelebilir ve besin maddelerini kaybedebilir.

Cam veya plastik kaplardaki süt en savunmasızdır, ancak süt kağıt kartonlarda paketlendiğinde kötü tatlar da gelişecektir.

Promolux Safe Spectrum floresan lambaları, LED'lerin daha düşük seviyelerde UV ve görünür spektrum radyasyonu yayar, böylece süt ve süt ürünlerinde zararlı kimyasal reaksiyonların oranını azaltır.

Bakkal Süt Teşhirlerinde Sütün Lipid Oksidasyonu



Süt, güneş ışığına veya soğutulmuş mandıra vitrinlerinde yaygın olarak bulunan floresan aydınlatmaya maruz kaldığında, ışık iki kimyasal reaksiyonu başlatır ve bu da kötü tatlara ve besin maddelerinin kaybolmasına neden olur.

İlk olarak, kükürt içeren amino asitlerden oluşan peynir altı suyu proteinleri, iki ila üç gün sürebilen yanmış tüyleri veya yanmış saçları anımsatan “güneş ışığı” aromaları üretir, bozunur ve parçalanır.

İkinci reaksiyonda, süt lipidlerindeki (süt yağı trigliseritleri / triaçilgliseroller) doymamış yağ asitleri oksitlenir, metalik veya karton tadı olan ve dağılmayan kötü kokulu karbonil bileşikleri üretir.

Çeşitli araştırmalar, bu kimyasal reaksiyonların sütte dört dakika doğrudan güneş ışığına maruz kaldıktan sonra ve dört saat floresan ışığına maruz kaldıktan sonra meydana gelebileceğini bulmuştur, oysa kötü tatlar, süt 15 ila 30 gün ışığa maruz bırakıldıktan sonra eğitimli tadımcılar tarafından tespit edilmiştir. XNUMX dakika ve tüketiciler tarafından süt bir ila iki saat ışığa maruz bırakıldıktan sonra.

Pennsylvania'da yapılan bir çalışmada, yarı saydam plastik sürahilerdeki 36 süt örneğinin neredeyse yarısında 449 saat içinde ışıkla ilgili kötü tatlar gelişti. Başka bir çalışma, süpermarket mandıra vitrinlerinde flüoresan aydınlatmaya maruz kalan şişirme kalıplı plastik süt kaplarının yaklaşık %80'inde kötü tatların mevcut olduğunu bulmuştur.

Perakende Süt Vitrinlerinde Süt Besin Kaybı

Lipit oksidasyonu sırasında sütten şu besinler kaybolur: Vitamin A (özellikle A Vitamini eklenir), Vitamin D (özellikle Vitamin D eklenir), riboflavin (Vitamin B2), Piridoksin, Vitamin B12 ve Vitamin C (askorbik asit, küçük miktarlarda bulunur). Sütteki miktarlar). Riboflavin ultraviyole ışık tarafından yok edilir.

Bir çalışma, eklenen A vitamininin %90'ının ve riboflavinin %8'inin polietilen kaplarda 24 saat floresan ışıklara maruz kaldıktan sonra sütten kaybolduğunu ve sütün yağ içeriği azaldıkça bu besinlerin kaybının arttığını buldu.

Ticari Süt Satıcılarında Sütün Lezzet Değişimleri

Süt ışığa maruz kaldığında, sütün yanmış tüy, yanmış saç, karton veya metal gibi tadı almasına neden olan iki kimyasal reaksiyon meydana gelir.

Vitrin aydınlatmasına maruz kalmanın neden olduğu sütte lezzet değişikliği ve besin kaybı oranını etkileyen faktörler, ışığın yoğunluğu, ışıkta bulunan dalga boyları, floresan ampul ile süt arasındaki mesafe, kabın malzemesidir. , ışığa maruz kalan yüzey alanı miktarı, sütün sıcaklığı ve ışığa maruz kalma süresi. Yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, süt veya krema, lipid oksidasyonunun lezzet bozucu etkilerine karşı o kadar hassastır.

Şeffaf cam veya plastik gibi ışığı ileten kaplardaki süt en çok etkilenir, ancak kartonlar uzun süre yoğun ışığa maruz kaldığında kağıt kartonlardaki süt de etkilenebilir.

Promolux Lambalar – Tazelik ve Besleyici Süt Ürünleri

Promolux dengeli spektrumlu düşük radyasyonlu lambalar ve LED'ler, süt ve süt ürünleri teşhirleri için idealdir. Diğer floresan aydınlatma ile karşılaştırıldığında, Promolux lambalar, UV B radyasyonunun %86'sını ve UV A radyasyonunun %52'sinin bir ürün ambalajına nüfuz etmesini önler ve içindeki besinlerin yanı sıra daha uzun ömürlü olmasını sağlar.

Süt ürünleri kasalarınıza takılan Promolux lambalar ve LED'ler ile, alışveriş yapanların ambalajın canlı renklerinin yanından geçerken dikkatlerini, çeşitli besleyici ve lezzetli süt içeceklerini ve ürünlerini barındıran kasaya çekeceğini bilerek emin olabilirsiniz. Bütün aile.

Mandıra vitrinlerinizi Promolux ile donatın ve yaygaranın neyle ilgili olduğunu görün! Hemen şimdi çevrimiçi bir fiyat teklifi isteyin ve size yalnızca işletmeniz için özel bir teklif gönderelim.